Le Monde continua il suo viaggio attraverso le stagioni, raccontando ogni volta un vino della collezione “Icone” in abbinamento a una delle molteplici eccellenze del territorio friulano. Per l’autunno, protagonista è il .73 Merlot DOC 2022, espressione intensa e identitaria della cantina, insieme alla Pitina IGP di Borgo Titol, antica specialità delle Valli Pordenonesi. Un incontro che nasce dal desiderio di Le Monde di andare alla scoperta del Friuli più autentico: quello delle tradizioni custodite nel tempo, dei sapori di una volta, delle realtà che raccontano un territorio attraverso il proprio lavoro. Perché valorizzare il Friuli significa anche portare alla luce quelle eccellenze legate alla terra e alla sua storia.
.73 MERLOT DOC 2022: UN’ICONA CHE NASCE DAL CUORE
Il .73 Merlot è un vino che nasce da una storia personale e da un omaggio del cuore. Il numero 73 richiama infatti l’anno di nascita di Guido, fratello di Alex Maccan, scomparso prematuramente e grande amante di questo vitigno. Da questa memoria nasce la sfida di creare un Merlot speciale. «Dopo anni di sperimentazione, siamo usciti con duemila bottiglie dell’annata 2016. Oggi siamo arrivati quasi a 3000» racconta con emozione Alex. Il risultato è un vino di grande complessità, dove il varietale Merlot trova un giusto equilibrio tra le note più fresche e i sentori di frutta rossa matura, con una bocca ricca, sapida e persistente. Nel calice si presenta rosso rubino, con riflessi tendenti al granato. Al naso si apre con sentori di frutti di bosco, mora, ciliegia e viola, accompagnati da lievi sfumature tostate e da decise impronte minerali. Al palato è caldo, rotondo e pieno, con una buona struttura. Un vino che trova nell’autunno la sua stagione ideale.
L’ABBINAMENTO CON LA PITINA IGP, PRESIDIO SLOW FOOD FRIULANO
Il .73 Merlot si abbina sapientemente alla Pitina IGP di Borgo Titol, una delle preparazioni più caratteristiche e più antiche della tradizione gastronomica friulana, nonché Presidio Slow Food. La Pitina è un particolare salume non insaccato, tradizionalmente realizzato con carni ovine, caprine o di selvaggina ungulata. Si presenta in una caratteristica forma semisferica ed è ricoperta esternamente con farina di mais, affumicata naturalmente e successivamente stagionata. Il suo sapore è complesso, sapido e caratterizzato da una distintiva nota di fumo. Può essere gustata a fette sottili, come un classico salume, oppure cotta secondo la tradizione, accompagnata dall’immancabile polenta. La sua storia, che risale già alla prima metà dell’Ottocento, è profondamente legata alle Valli Pordenonesi, in particolare al borgo di Frasseneit dove si racconta sia stata prodotta per la prima volta, nata dall’esigenza di conservare la carne, durante l’inverno, per evitare gli sprechi. Ed è proprio a Tramonti di Sopra, a due passi da Frasseneit che sorge Borgo Titol, azienda agricola a gestione familiare che porta avanti questa antica tradizione.
IL MARCHIO “IO SONO FRIULI VENEZIA GIULIA”
A rafforzare il legame tra Le Monde e Borgo Titol è anche la certificazione, per entrambe le realtà, del marchio “Io Sono Friuli Venezia Giulia”, un riconoscimento che rappresenta non solo l’appartenenza a un territorio, ma anche la volontà di valorizzarne radici, saperi e sapori. Un filo conduttore che unisce due realtà diverse, ma accomunate dalla stessa attenzione alla qualità, alla tradizione e alla valorizzazione del Friuli-Venezia Giulia.
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