Veneto

Cà Rovere

Cà Rovere, realtà vitivinicola dei Colli Berici, in Veneto, fondata negli anni ’80 da Bruno Biasin e oggi gestita dall’intera famiglia. Un luogo unico dove l’incontro tra tradizione, terroir, competenza e soprattutto amore per la propria terra si fondono per dare vita a spumanti metodo classico di grande eleganza, contraddistinti da una spiccata mineralità, grazie ai terreni calcarei in cui le viti affondano in profondità. Un sottosuolo di origine marina che permette di ritrovare nelle bollicine Cà Rovere il mare di 100 milioni di anni fa.

Con i suoi 30 ettari, Cà Rovere oggi si propone come un’azienda vitivinicola emblematica nella produzione di bollicine eleganti e raffinate da vitigni di prestigio quali lo Chardonnay e la Garganega, vitigno autoctono da cui derivano le note amare della mandorla che, unite all’eleganza dello Chardonnay e alla sapidità intensa, donano al vino un aroma fresco, equilibrato e di grande piacevolezza. Ben 6 spumanti iconici, come il Brut e il Brut Blanc de Blanc, ideali da degustare come aperitivo o con antipasti a base di pesce; il Brut Nature, complesso e persistente, grazie alle note della mela verde unite all’acidità salina vibrante, da abbinare ai piatti tipici della cucina vicentina; il Brut Rosé, dalle note più fruttate che evocano i frutti di bosco, è la scelta perfetta se accostato a piatti dal gusto intenso, come la tagliata di tonno; il Demi-sec dai profumi agrumati e tropicali è il must drink in abbinamento ai dolci secchi o alle ostriche; infine, la Cuvée del Fondatore, dalle note mandorlate e melate, si accosta meglio a pietanze più ricche e caloriche della tradizionale cucina italiana, come una pasta allo scoglio o una frittura mista.

Con una produzione totale di circa 35.000 bottiglie, oggi Cà Rovere è un’azienda agricola ben strutturata, avvalorata da una storia familiare che racconta una passione che si tramanda da tre generazioni. L’accurata e costante ricerca per l’innovazione e la salute della vigna ha portato le nuove generazioni della famiglia Biasin a introdurre una nuova filosofia orientata alla sostenibilità, fondata sulla viticoltura ragionata che consiste in un insieme di pratiche agronomiche a basso impatto, attuate nel massimo rispetto dell’ambiente, senza l’uso di chimica di sintesi e volte alla produzione di un vino di massima qualità.

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